为什么要吃腊八粥

为什么要吃＂腊八粥＂？又为什么要做＂腊八蒜＂？

过腊八节是中国北方的习俗，南方人没有这样的习俗。

做腊八粥的用料各有不同，但大多都有大米、小米、糯米、紫米等谷类，以及黄豆、红豆、绿豆等豆类，再加上红枣、莲子、枸杞、杏仁、桂圆、核桃等干果，就熬成这道冬天可以健脾养胃的养生佳品。

为什么要吃腊八蒜？

北方的人有这样的习惯，在腊八这天北方人提前腌制腊八蒜。将去掉老皮的蒜瓣放入小坛中，再浸入足量的米醋后封严小坛，等到除夕时启封，那蒜瓣就变得碧青翠绿，酸辣醋香融在一起，就形成了腊八蒜的独特风味。

腊八节，为什么要喝腊八粥、泡腊八蒜呢？

我们民间有句俗话说，过了腊八就是年。说明过了腊八就离年关不远了。在腊八这天，喝腊八粥是人们约定俗成的礼仪。早在一千多年前，秦朝时期，只要到了腊八这天，宫里就要开坛祭祖了，家家户户也会做上一些瓜果礼品，祈求五谷丰登，人畜兴旺。这只是当时天权神授的封建思想，而古代的皇帝就是上天的儿子，所以称为天子，在当时以农业为主的农业大国，能不能吃上饭，看天的成分是很大的。所以每年的腊八节，人们都要摆上果品祭神灵和祖先。

一说到腊八节，可能很多人都会想到的是腊八粥，腊八粥的历史悠久，每个地方用来煮粥的材料也各不相同，从腊八粥的字面意来看，它就是用多种杂粮杂糅在一起，再煮成粥就可以了。对于人们为什么腊八节要喝腊八粥的传闻也很多，有的人说是为了纪念修长城的民工，也有的人说是为了纪念英勇抗金的岳飞。就是因为一碗腊八粥，让饥寒交迫的民工和战士们活了下来。

但在我身边还有一种更贴近我们生活的说法，那就是在腊八节这天，吃用赤豆煮成的腊八粥可以去晦气，把一切不好的事情都给拦住，只留下幸福和健康常伴人们左右。所以在腊八节这天，人们不管多忙，都会给自己煮上一碗腊八粥。正是因为这个腊八节就是在冬季的十二月，所以在秦始皇统一以后，他下令将每年的十二月改称为“腊月”。所以是先有了腊八粥才有了腊月，而不是先有了腊月才有了腊八粥。

在腊八节喝腊八粥的时候，华北地区还会在当天泡上一坛子腊八蒜。可能南方人并不太熟悉，但是对于华北地区，可是家家户户都会泡。泡好的腊八蒜通体碧绿，活似翡翠。这是在南方是泡不出来的，因为想泡出翡翠样的腊八蒜，跟气温有很大的关系，那就是必须在低温的环境下。

泡腊八蒜时，必须用米醋，它能中和蒜中的辛辣气味，减少对胃粘膜的刺激作用。而且它吃起来也没有了生大蒜那令人不愉快的气味，但它消炎杀菌的效果一点也没有降低。在腊八节这天泡好的腊八蒜，更是赋予了神灵的祝福。所以它也就成了北方地区腊八节必吃的节日食品。

腊八粥：“腊八粥”也叫做“佛粥”、“大家饭”，是用多种食材来炖煮而成的，据说农历十二月初八是佛祖释迦牟尼成道之日，为了纪念佛祖悟道成佛，便用杂粮煮粥作为纪念，并把粥赠送给善男信女们食用，传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑。

腊八蒜：“腊八蒜”是在腊月初八用醋泡蒜的一种习俗，主要流行于华北地区，做法简单，将蒜剥皮后放到一个尽量密封的罐子里，倒入醋，封口后放在偏冷的地方，泡好的蒜呈碧绿色，非常好看。