头伏饺子二伏面

今日中伏到，农村俗语“头伏饺子二伏面”，二伏吃面有啥说法吗？

今天是7月22日，已经入伏10天了，今天是第11天了，也是二伏天的开始，往年的天气热的人都坐不住，然而今年的陕西雨一直下个不停，颇有不要钱打折买一送一的感觉，前天刚晴起来，昨晚又滴答个不停。不过管它老天爷下雨还是天晴，都不影响咱农村人咥面的事情，都说头伏饺子二伏面，今天既然是二伏天，那吃面就是少不了的事情。

二伏天吃面是北方人的饮食流传

吃面是北方人特有的饮食习惯，因为北方人爱吃面，所以经过几千年的研究，这面食种类已经被搞出来上百种花样，单个我会做的都有几十种，面有凉热干汤之分，但是夏天我们这以吃热酸汤面发汗为最好。本身夏季炎热，胃口较差，不惜饮食，但是酸味却能开胃，勾起食欲，热汤又能起到排湿排汗的好处，所以二伏天必须来一碗酸汤臊子面。

酸汤臊子面

以前家里每年这个时候都会下酸汤面吃，酸汤要煎，面要细，油要汪，肉臊子要足，一口气下去，吸溜吸溜的声音不断。作为爱吃辣椒的陕西娃，饭碗里必须放上两勺子陕西农家自制的辣椒油，香辣酸汤下肚，只留下舒坦二字。

往年一边吃着一遍大汗直流，吃完饭冲个温水澡，躺在门道躺椅上摇着扇子，在这一刻才是享受生活的惬意，但是今年这阴雨天后面洗澡扇扇子的就免了，吃个酸汤面也是享受，不热不冷的下雨天，蹲在房檐底下端个白底青花瓷碗，一遍看着雨下庭院中的花花草草，一边吸溜着酸汤中的面条，偶尔再来一口含肉带菜的臊子，也别有一番滋味。

伏天吃面的由来

这吃酸汤面的由来还源于以前的穷苦生活，每年只有过来忙罢农闲之时，人们才会用新麦磨成的细粉和自家压榨的农家菜籽油，割上二两肉，打个鸡蛋摊臊子，各种应季小菜园的蔬菜切成丁，做一顿丰盛的面条，来犒劳农忙时节的忙碌和以前青黄不接时饥肠辘辘啃野菜的日子，当然除此之外，其他地方也有吃菠菜面，炸酱面，蘸水面等其他面条花样的。

伏天吃面的意义

当然上面的吃面由来都是听我爸说的，他说以前的小麦品种757的新麦粉特别筋道，做出来的酸汤面软滑筋道，是上品。然而现在白米细面平时都能吃到嘴里，所以这些吃面的习俗倒是留下了了，却再也吃不出来那种珍贵感了。不过这也让我们后辈人意识到现在的甜都是前人的苦堆积而形成的。

总之，二伏天吃面是因为新麦下来了，大家庆祝也罢，果腹也好，总之这样流传了下来，加上二伏天阳气较弱，吃点酸汤面发发汗也是有益处的，同时吃面的时候也能缅怀前人的付出，晓得如今美好生活的来之不易。

我是布衣，每天分享点三农事儿，喜欢就点赞加个关注吧。

更多农村奇闻趣事，请关注三农堂广讯，诚邀您的关注，共同探讨农村知识。

今天是7月22日，也是我们三伏天的中伏的节气，在进入伏天的时候，总会有一些农村的俗语来应对当时的天气，比如“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，这个也是一个地方的饮食风俗，因为南北饮食文化存在差异，所有一些饮食的习惯也是有所不同，像这些话的主要目的也是说明了在进入了到了三伏天后，由于这时的天气也是非常炎热的，那么人的胃口可能会受到天气的影响就会出现食欲下降的情况，尤其是进入三伏天以后人们都是想吃一些清淡的食物，过于油腻的食物还是不受人待见的,那么除了头伏吃饺子外，二伏吃面是什么意思呢？

其实这个意思也是根据不同地区的习俗来界定的，有的地区不一定吃面，像北方地区主要是以面食为主，二伏天吃面的意思是说，此时的天气是离麦收刚过去不久，在以前的说法是新的小麦已经上市了，这个时候用新的小麦做的面粉可以包饺子和做面，那么就有一个尝鲜的意思了，像在三伏天由于人的消化能力不是很好，加上身体感受到外界的高温后，可能身体就会出现不适的情况，这个情况主要是因为人体遇到高温后，身体会大量的出汗，这个时候出现的话，就可能导致身体的营养成分流失，这个时候人的体内蛋白质、氨基酸，就会损失的很多，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，所以这个这个时候人的身体就会出现厌食，食欲下降的情况发生！

在北方地区人们认为面的营养是米无法代替的，在平时也是能看出来的，在北方地区一般出力劳动的人是不会吃米的，吃米后营养回复比较缓慢，而且还会造成没有饱腹感，所以吃一些面食也是北方人的主要饮食习惯，比如在吃饺子和面的时候，面粉里的蛋白质和其他营养成分也是不大米要高出很多，在吃面和吃饺子的时候，喝上一碗面汤的话，那么保护了肠胃，而且还能增加营养，在此时由于吃面吃饺子的时候，喝上一碗面汤，身体会出现淌汗的情况，这种发汗是一种排出身体内的湿气起到降火的作用，这也是因为身体的原因，才有的在二伏天吃面的习俗！

吃面在北方地区也是一种习惯了，毕竟在进入夏季的时候，由于这个时候的天气也是非常的炎热，农民可不能在家没事待着，最主要的还是要照看地里的庄稼，然后想办法赚钱，有的农民家里忙的也是不想做饭，到了晚上或者和中午就弄上一盆面条后，放点黄瓜丝，胡萝卜丝，加入点麻酱然后拌匀后，就可以美美的吃上一碗面条了，在你的家乡都有着在二伏天有着什么样的风俗呢？欢迎下方留言评论！

不知道大家发现没有，从昨天开始就变得很闷热了，相比于前段时间的凉爽天气，昨天明显闷热了很多。原来昨天是头伏的最后一天，而今天就迎来了三伏天中的“二伏”了。俗话说“冷在三九，热在三伏”，而在三伏中最热的就要数“中伏”了。今年的中伏是“加长版”的，其足足有20天。之前不少网友还在庆幸今年的夏天不热，现在就要开始见识盛夏的酷热了。送走了头伏，迎来了中伏，那俗语“头伏饺子二伏面”，二伏吃面有啥说法？

首先，伏天气温高，人容易食欲不振，而面条能增进人的食欲。三伏之中，数中伏的气温是最高的，在国内大部分地区中伏是一年中最热的一段时间。在酷暑的天气里，人也很容易没有食欲，看到食物也会没有胃口。俗语“大暑小暑，有米不愿回家煮”，说表达了这个意思。可是面条和其他的食物不一样，它能增进人的食欲。而且面条的食用方法比较多样，可以根据自己的喜爱来烹饪，并且还能添加不同的食材。其次，二伏吃面条有尝新的意思。这个期间小麦收割回来已经有一段时间了，在北方这个时候正是“歇伏”阶段，气温高，所能干的农活也不多。何况在中伏期间的温度高，人体新陈代谢也加速了，身体大量出汗，所以要及时补充能量。但其他的食物又没有胃口，而新麦已经收割回来了，就可以用新收的小麦来制作面条吃。这样不仅尝新了，也庆祝了小麦的丰收，而且还能补充人体所需要的能力。因为新收的麦子中含有丰富的糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富，还很容易使人更有饱腹感。最后就是二伏吃面有利于祛除人体内滞留的潮气和暑气，即符合了中医所说的“以热制热”法。在中医上提倡“冬病夏治”一说，就是说冬季的一些慢性疾病，可以在一年中最热的夏天来辅助治疗，在过去民间还有三伏天贴三伏贴的习俗。在中伏的时候本来就天气热，这个时候吃一碗热气腾腾的面条，这样能促进身体发汗，同时也能将体内的湿热排出，避免中暑。

现在明白了吧，中伏吃面条原来有这么多好处。今天中伏第一天，各位记得要吃面条哦。在你的家乡，中伏都吃啥呢？欢迎大家补充！