又大又白的大馒头

如何蒸出又白又大的馒头？有什么好办法？

在家做馒头都是选用酵母粉发面，超市里买安琪酵母粉，不用加碱的。

1.酵母粉都有写明其用量，但是我们可以适当的多放点，酵母粉起到发酵的作用，多放点面粉发的快些，特别是冬天温度低发的更加慢。

2.选用温水或者温的纯牛奶，在加些许白糖在盆里，酵母粉一起化开。这时可以将面粉倒入揉匀布，揉光滑，面揉的稍软些，馒头不会干柴。

3把揉好的面团放盆里，面盖一块湿布或者保鲜膜都可以的。，要想面团醒发的快些可以把放面团的盆放到一个加温水的大盆里，这样可以加速发酵。当面发酵原先2倍大，扒开有许多蜂窝状这样呢一次发面已经完成。

4.把发好的面拿出来排气，在揉捏一会，接下来把面搓成长条状，在用刀切成大小差不多大的剂子放到蒸锅里，不要放的太密以免在次醒发都粘一起，发之原先2倍大，或者拿起来一个小剂子面已经变的很轻这时就可以蒸了，冷水蒸是最好的，蒸个20分钟左右，关火，不要急着开盖，让馒头在锅里在呆个五分钟，拿出来出较完整。这样蒸出的馒头捏一下还会回弹，哈哈大功告成了。

分享几点蒸出又白又大的馒头的小技巧。

首先做馒头时，面团第一次发酵好后再加入少许的干面粉反复折揉，让干面粉充分的融入面团，这样做出的馒头口感就会很劲道。跟我妈学的这招有朋友跟我说这就是山东的“戗面馒头”的做法，蒸好后表皮光滑漂亮，入口耐嚼，十分香甜。

现在我还觉得这样做馒头有更多优点：口感劲道，很有嚼劲但是手感却很软和。整形时，面团一点都不粘手，干爽有弹性，整个操作过程都不用撒干面粉。馒头一次吃不完，保鲜袋包裹，室温放两天都还是软的，放冰箱冷藏都不硬。

【馒头】

材料：A.高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克。

B.高筋面粉50克（是第一次发酵好以后加入的）

做法：

1.将材料 A 全部放入面包机，启动和面团键，和面20分钟。

2.和成面团后停机，让面团静置5分钟。

3.再次的启动和面团键，揉面10分钟，然后盖上盖子让面团发酵至原来的两倍大。

我没什么技巧就是提前老面泡好了少许面粉和匀以后盖起来发面好了再放适量面粉揉起，再发，完全面开了，开始揉，揉好以后揪成面剂子再搜，揉成馒头以后再醒醒，就可以上锅蒸馒头了。水开以后放馒头盖盖记时半小时。大火。时间到了以后关火呆两三钟再开盖。馒头肯定很好吃。

想做出来又白又大的馒头，没有那么复杂，只需掌握一些技巧就可以做出来。在这里你所说的又白又大的馒头可能时蒸出来的馒头很漂亮。大家好，我是原来，如何蒸出又白又大的馒头，我的回答是：掌握住面剂大小、揉透揉到位、发酵合适这3个技巧，就可以做出来。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色+号，关注我。

在这里给大家分享一下我自己的馒头配方。

【馒头】

【原料】普通面粉200克、发酵粉2克、水100克

【开始制作】

1.发酵粉用水化开，倒入面粉里

2.往面粉里倒发酵粉水时，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状

俗话说民以食为天，馒头是百姓日常生活，一日三餐中不可缺少的主食之一，那么怎么能蒸出又白又大的馒头呢？其实蒸馒头有很多小技巧，今天给大家分享一些实用的小诀窍，蒸出又白又香的馒头。

要想做出好吃的馒头，将酵母用温水和开，水温不能太高，酵母会烫死，水温也不能太低，起不到作用，面粉中加入一些白砂糖，再打入一颗蛋清，加入一些牛奶，比例按自己喜好，多点少点没关系，用溫水揉成面团，反复揉一会，揉成光滑面团，再外面抹一层植物油，找个温暖的地方发酵。发酵好再揉一会排出里边的空气，这样做出的馒头气泡小，孔庋均匀。

第二次发酵后，蒸锅内装足够的水烧至温热，放上蒸笼纸，把馒头码上去，馒头间留一点空隙，保持足够距离，盖上盖等待馒头大小比发酵前稍大，用手指按一下感觉很有弹性就可以开火了，大火开始蒸，水开后保持中火蒸十五分钟后关火焖3分钟，又大又发的馒头就蒸好了。

吃馒头不伤胃，易消化，对身体有好处，为了大家的身体健康，都来吃馒头吧！

冬天蒸馒头怎么能又大又白？

想要做出又白又白的馒头，面粉的选择非常重要。建议你去超市买那种好一点的面粉，和面的时候需要用温水，然后再加点白糖，一般比例是一斤面粉放5克发酵粉，再放5克的白糖。白糖的效果也可以使面发的更白。其次面和好之后，最好用温水给发一下。我一般是用塑料袋将面包好以后，放在热水袋上面。冬天至少要发半个小时到一个小时之间。发好面了以后再做成型。然后再让他发一次，这次需要发的2倍大才可以蒸。蒸好以后不要急着去打开盖子，5分钟后再打开就可以了。

首先选择低筋面粉，不单要酵母粉还要加一点白糖和泡打粉，关键要用温水和面。和好面后用保鲜膜封好放温暖的地方半个小时以上待面团蜂窝均匀就可以开始制作馒头了。这样做的馒头又白又大又好吃。

冬天蒸馒头如果想健康那就用老种发面，老种就是上一次馒头剩下一点点面做引子，但是做出来不见得白白胖胖。

如果只是单纯为了好看，一定要放酵母粉，按照500g 面粉，3g 酵母粉的比例同时，还要加泡打粉！一定要加泡打粉，不然根本不可能做出白白胖胖人人爱！馒头店老板绝对不会告诉你，他的馒头最不可缺少的就是泡打粉！

馒头怎样蒸出来好吃我来教你，现在每个人每个家庭用的基本是酵母还有鲜酵母（农村用的是因子）说有朋友可能不知道在我们农村用的也不是很多了！简单的介绍一个发酵的面揉搓留一块（这就是因子）发过的面自己揉搓越多越好这样好吃可以自己去体会。

在家里我们发面蒸馒头，面开好后，会重新揉面，还会在面板上撒一层干面粉，把面团揉的硬一点，因为发酵的面团含水量会高（是酵母菌把淀粉转化成了水+二氧化碳），馒头之所以蒸熟后会涨起来就是因为；里面的二氧化碳气体受热膨胀而至，馒头是我们一个一个来揉的，最早的那一个要比最晚的那一个差10多分钟，甚至还长，揉完后我们需要醒馒头，醒馒头的过程就是让酵母菌在成型的馒头里面再发酵，以产生足够的气体，因为我们揉面的时候是把气体排空的，这样最早的那个就比最晚的那个产生的气体多，馒头蒸熟后，就有点不一致，馒头房就不存在这个问题，他的醒面机是恒温恒湿，而且他们的馒头机速度很快，没有时间差距，很多人门喜欢用在家里自己蒸，注意醒好再装锅就行了。

山东大馒头哪里的最有名？

我是安徽的，嫁了山东人，第一次去他们家，就感觉那个山东的馒头跟砖头一样硬，实在人，吃一个管饱一整天，南方这边的馒头比较软的，手一捏都能握住，但是口感比山东的大馒头好吃，哪里的最有名？山东就是吃面食的，那里的馒头都不会太差，我只吃过菏泽曹县的馒头。

在山东面食作为主食，深受喜爱，同时也衍生出了很多面食的多样性。为何本题说山东的馒头最有名呢？除了地理环境，还和山东人的性格有关系。山东人在馒头制作方面，各地都有自己的特色。

今天就跟大家说说山东德州的大馒头最有名，为什么这么说呢？请看介绍：

这种馒头又称尖馍馍、杠头馍馍等，是山东省特色传统名吃，起源于山东平原县恩城镇。这种馒头历史悠久，好看、好吃、好拿，其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，大人孩子都特别喜爱吃。

因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良。此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间。在当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。

山东德州宁津县宁津镇的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。

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要问馒头哪家强，一定是山东的大馒头！

全国都吃馒头，但就属山东的馒头个大、瓷实、口感好~实在的山东人做馒头也是相当实在，绝对不给你来虚的。一个馒头那么大的个，但扎扎实实，不像很多充气馒头，一捏就瘪。香甜的大馒头下肚，肚子饱了，但嘴仍停不下来，越吃越香。

而山东馒头不但个大饱满，而且还有很多特别的品种：

签子馒头

别的馒头一小团，山东的馒头可以串成串。山东独有的竖馒头在蒸笼里排排站，虽然造型别致，口感也更胜一筹，越嚼越香甜。据说卖这种馒头的90后夫妻，月入2万呢~厉害厉害~

花馒头

你以为山东只有纯朴、大气的白馒头？其实，漂亮的花馒头也在山东馒头界占据重要地位。什么花鸟鱼虫，金龙貔貅，只要你能想到的，我们的山东阿姨就能做的出。花馒头的样子惟妙惟肖，仿佛一件精美的艺术品，让人都舍不得吃~