又大又白的大馒头

为什么做的馒头硬还不白？

首先准备500克面粉，酵母5克，白糖5克，水250克，将它们拌成面绪揉成光滑面团，和面水和酵母比例要适当，加少许白糖帮助发面，还可以加少许猪油，等醒发要2倍大，再次揉面排气，做成形，需再次醒发15分钟左右，上锅蒸20分钟关火，等2分钟后取出，又软又白的大馒头

做的馒头既硬又不白，是面粉的问题，因为馒头也分普通粉和高筋粉，只有普通粉做出的馒头特别好，还有就是嗯，面粉的质量和面粉的韧度都决定了，馒头是不是松软和特别硬白？

当然是嗯，面粉的加工问题，所以做的馒头硬还不白，是面粉的筋度和面粉的加工问题

外面卖的馒头又大又白，长期吃到底对身体健康有危害吗？

如果不考虑恶意添加的话，长期食用容易长胖。又白又大又喧腾的馒头通常是口感好，好吃，几口就吃要一个，缺少饱腹感，容易多吃。同时由于缺少膳食纤维消化快，没多久就又饿了。也容易多吃。吃的多，自然容易长胖。

长期食用，对于胰岛功能差的人来说，容易导致餐后血糖快速上升。同时由于消化快还容易导致这类人餐后两三个小时后低血糖。

长期食用还容易导致微量营养素，如维生素B1、钙铁锌能供应不足。

最好的办法是，什么都吃，什么都不常吃，主食、副食换样吃，没办多样吃，每餐不多吃。

鬼捏馒头怎么回事？

馍，馒头也。它是北方人的主食。有时刚蒸好一笼馍，揭开笼盖一看，在一片又大又白的馍当中，却总是有一个或几个又小又硬的死面蛋儿。同一块面团，又同时放入蒸笼里蒸，为什么有的馍又大又白，有的馍又小又硬呢？由于找不出原因，也说不出个道理，于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字，叫“鬼捏馍”，意思当然是小鬼捏的馍。