南方人过年吃什么

北方人和南方人春节主要吃什么？

北方人以饺子为美味，有水饺、蒸饺等，在出席子时食用，取“更岁交子”的意思。为讨吉利，有的饺子中放些糖块，意味来年生活甜美；有的在饺子里放一枚“制钱”，吃到有制钱的饺子，一位着财运亨通。

　　北方年夜饭有吃饺子的传统，虽然饺子早已是普及大江南北的日常点心，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。

　　“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

　　在南方，人们以年糕、元宵、松糕、粽子以及鱼、肉、菜为美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“团子”、“圆子”即汤圆，取“全家团圆”之意。年糕多用糯米做成，取生产和生活“年年高”之意。吃年夜饭之前，旧时一般还先要祭祖，将食物分出少许，献给祖先，以示纪念。午夜钟声一响，辞岁礼开始，全家向祖先灵位行礼致敬，子女依长幼序向长辈行礼辞岁。小辈可从长辈那里收到“压岁钱”即“押崇钱”，寓意镇压“邪崇”。

　　南方人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”。

有的南方人为什么过年喜欢吃腊肉香肠和汤圆？

饮食偏好源于饮食习惯，饮食习惯源于当地物产，当地物产源于地貌气候特征，所以南方人过年喜欢吃腌腊制品和汤圆。

1. 关于汤圆

我国南方地区是水稻主产地，节庆美食和地方小吃里有很多都是大米做的，比如汤圆、米粉、甜糕（米发糕）、熨斗糕、三角粑、冲冲糕、四川油茶、年糕（糍粑）、叶儿粑、糯米糍、糯米团、桃片、米花糖、米梗，等等。必然的，重大节庆饮食很难离得了大米饮食。

过年吃汤圆，是有其寓意的，象征着团团圆圆、圆圆满满、甜甜蜜蜜。汤圆有白糖芝麻、芝麻花生、红糖豆沙等传统馅料，现在也有豆腐乳、鲜肉、豇豆、芥末等奇葩口味；当然还有我个人最喜欢的卡卡汤圆，用手一块一块掰出来的。有加荷包蛋煮的，有加醪糟煮的，有直接加白水煮鸡蛋的，也有醪糟、红糖、荷包蛋一起煮的。

2. 关于腌腊

北方地区土地广袤，适合大规模放养牛羊，当然也会养猪；南方地区多山区、河流，适合大规模豢养生猪这类家畜；当然现今养殖场规模化养殖时代另当别论哈。应该是清朝以后猪肉才逐步成为餐桌上的主要肉食的，尤其是四川盆地及其周边的西南地区，这跟玉米和红薯传入有莫大关系。

在川渝地区，老人们常说，过年就是来吃腊肉的，这里的腊肉包括猪肉的各个部位制成的腌腊制品。过年这算时间吃腊肉一是年节本就应该过得吉祥点、吃得好些，二是积蓄体力以备来年春耕之用，三是腌腊制品是防止猪肉腐坏的最佳方式。

四川盆地湿气重，鲜猪肉容易腐坏，盐腌能防止腐坏，烟熏或风吹可以让猪肉保存更久。最开始做腊肉只是为了储存，但善烹饪的国人在腊肉基础上创制了诸多美味，即便我们很清楚腌腊制品有害身体健康，但还是抑制不住要吃的激情，对咸菜的情愫也是如此。

两个原因：一是习俗，腊肉香肠和汤圆寓意团团圆圆，红红火火，过年时吃这个寓意来年家人平安健康幸福，事业一帆风顺。二是好吃，无论是腊肉香肠还是汤圆的制作都是工艺繁复的，平时很难吃得到，因为大家都忙，没有时间做，年前无论如何都要挤出时间来制作，对于平时不常吃到而又非常美味的食物，谁不爱吃呢？

大家好 ，我是匡匡周，很荣幸能够回答你的问题，有的南方人为什么过年喜欢吃腊肉香肠和汤圆？

我记得从我记事开始，每年的冬至过后，每家每户都会陆陆续续的杀年猪，可是那个时候没有冰箱，一头猪又不能一下子吃完，所以就用刀把肉修饰一下，整块好看的腌制成腊肉，剩余零碎的肉就拿来灌成香肠，过年的时候桌上也会多两个菜。就这样时间久了，就变成了一种风俗习惯。汤圆我们也吃，是大年三十的早上好正月初一的早上吃，汤圆嘛是圆的，吃了汤圆就代表全家团圆的意思，好了，希望我的回答能帮到你，拜拜

南方人过年吃腊肉香肠和汤圆，这是南方人风俗的传承，因为南方气温比北方高，先辈们为了长时间存放肉类食物，特别是猪肉，所以他们把猪肉用盐腌制成腊肉，这样就可以存放比较长的时间。因为肉食是比较高端的食物，先辈们一般只会在重大节日才吃，所以过年这样重大的节日吃腊肉香肠是先辈传下来的习俗，也是南方人习惯的味道，吃汤圆代表团团圆圆，也是先辈传下来的喻言。

南方人过年都吃些什么特色美食？

大中国的各个省份的过年美食都不太一样，南方人嘛，吃的东西也是千差万别。

比如福建的过年，必不可少的当然是年糕，此年糕非彼年糕。

在外地说的炒年糕，福建人可不认为那是年糕，而是白粿。福建人眼中的年糕是以糯米为主要材料，有红白两种。

所谓年糕，当然是有“年年高”的寓意。

白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，红糖年糕则比较简单，糯米、籼米、红糖以及少许的红枣。

福建年糕其实做法也很简单，年糕粉、白糖、 水加猪油、花生即可制作而成。

热水先搅拌让糯米糊化然后加入清水，这样做的面浆成品口感很劲道不粘牙。刚蒸好的年糕热腾腾的好吃，但不好切，放入冰箱冷藏一夜定型后切。

放凉后的年糕，回炉蒸或者表面煎的时候薄薄裹一层地瓜粉或者蛋液，煎好的成品外酥里嫩，非常香。